BOLO DE NATAL

BOLO DE NATAL

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

300 g de açúcar amarelo

250 g manteiga amolecida

200 g de nozes picada

100 g castanha do pará

300 g frutas cristalizadas

150 g cerejas ao licor de marasquino cortadas ao meio

300 g passas de uva 

15 ovos (separar claras e gemas)

1 colher de fermento em pó

1 colher de noz moscada

1 colher de canela em pó

1 cálice de licor, vinho do porto, conhaque ou wiski

Modo de fazer:

Numa tigela misture as passas com a bebida e deixe descansar. Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme liso, junte as gemas aos poucos até formar um creme fofo, adicione a farinha, o fermento, a canela, a noz moscada e misture bem, coloque as frutas cristalizadas, as castanhas, as passas com a bebida, as castanhas e as nozes, após tudo bem misturado adicione as claras em neve lentamente. Despeje a mistura em formas untadas e com papel vegetal no fundo, leve ao forno aquecido a uma temperatura de 180ºC por aproximadamente 1 hora, verifique com um palito se está bem assado, se for necessário deixe mais alguns minutos. Desenforme e decore ainda quente.

Cobertura:

300 g Açúcar de confeiteiro

suco de limão de 1 limão

3 colheres de leite

Misture bem todos os ingredientes e despeje sobre o bolo ainda quente, use frutas secas, cerejas, nozes, passas para decorar

FAROFA RECHEADA

Essa farofa é simplesmente maravilhosa... aqui em casa virou tradição fazê-la, espero que gostem.

FAROFA RECHEADA

BOM APETITE!

Recheio

Ingredientes:

150 g coração de frango limpo e picado

150 g moela de frango picada

1 colher de sopa de manteiga

50 g de bacon picado e frito

1/2 cebola picada bem pequena

1 alho picado bem pequeno

100 g azeitonas picadas

100 g passas de uva (colocadas de molho no rum, licor, whisky ou conhaque)

100 g. castanhas picadas

miolo de um pão francês

tempero verde picado (a gosto)

sal e pimenta (a gosto)

Modo de fazer:

Primeiro frite bem o bacon e reserve, tempere os miúdos a gosto, em outra frigideira aqueça a manteiga frite bem a moela, coloque o coração, deixe dar uma leve fritada, coloque a cebola e refogue bem, adicione o bacon frito, misture bem, deixe refogar mais um pouco, desligue e deixe esfriar, depois acrescente as azeitonas, as passas de uva, as castanhas, o miolo de pão e o tempero verde.

Farofa

Ingredientes:

200 g biscoito água e sal (tipo cream cracker)

1 1/2 xícara de farinha de mandioca (eu prefiro a torrada)

3 colheres de sopa bem cheia de manteiga

200 g maionese (1 sache)

1/2 xícara de vinho branco seco

Tempero verde a gosto

Fatias de bacon finas para cobrir.

Modo de fazer:

Triture o biscoito no liquidificador ou processador. Numa tigela coloque a farinha de mandioca, a farinha de biscoito, a manteiga, a maionese, o vinho branco e o cheiro verde, com a ponta dos dedos vá misturando todos os ingredientes até formar uma massa lisa e uniforme. 

Montagem do prato:

Coloque a farofa sobre uma folha de papel alumínio untada, com os dedos vá espalhando uniformemente até formar um retângulo.  Em uma parte deste retângulo disponha o recheio, com o auxílio do papel alumínio vá enrolando a farofa até formar algo como um rocambole, com cuidado abra a parte superior coloque as fatias de bacon, torne a fechar e leve para assar no forno pré aquecido a 220ºC por aproximadamente 20 minutos, retire o papel da parte superior de deixe por mais alguns minutos para o bacon dourar.

  

Filé de peixe com batata

FILÉ DE PEIXE COM BATATA

Ingredientes:

1 kg. de filé de peixe (eu costumo usar merluza ou anjo)

1 kg de batata inglesa bem pequena descascada

2 copos de requeijão (pode utilizar ligh)

1 cebola cortada em cubinhos

2 dentes de alho picados

1 vidro pequeno de azeitonas picadas

Sal e pimenta a gosto

Alecrim a gosto

Azeite de oliva

Modo de fazer:

Tempere os filés a gosto, misture a cebola, o alho e as azeitonas com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e reserve, unte uma forma, coloque as batatas no fundo, sobre elas coloque um pouco da mistura, coloque o peixe e sobre ele disponha o restante da mistura, finalize com o requeijão. Coloque para assar em forno médio. Estará pronto quando estiver com a superfície dourada...

Bom Apetite!!!

Salmão com alcaparras

SALMÃO COM ALCAPARRAS

Ingredientes:

1 filé de salmão

1 cebola média picado

2 dentes de alho picado

sal e pimenta a gosto

1 vidro de alcaparras

azeite de oliva

Papel alumínio

Modo de fazer

Em uma forma coloque o azeite, o peixe temperado, misture a cebola com a alcaparra e despeje sobre o peixe, tape com papel alumínio e coloque no forno para assar...sirva com batatas cozida ou purê.

Cação ensopado

CAÇÃO ENSOPADO

 Ingredientes:

1kg. de filé de cação

2 cebolas médias

2 tomates maduros

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão amarelo

1/2 litro de vinho branco seco 

Azeite de oliva

Azeitonas a gosto

Sal e pimenta a gosto

1 cx. leite de coco

Modo de preparar:

Tempere o peixe a gosto e deixe descansando, pique os demais ingrediente, pode ser picado em cubos pequenos ou em rodelas, conforme seu gosto, mas se você tem criança eu indico picar em cubinhos pequenos pois fica bem colorido o prato e eles adoram. Em uma panela de fundo grande coloque azeite, o suficiente para cobrir o fundo, coloque uma camadas de cebola, pimentão e tomate, intercale com o peixe, a camada superior deve ser de vegetais. Após todos os ingredientes na panela despeje o vinho e o leite de coco, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos,  o tempo pode variar de acordo com seu fogão...Se seu ensopado ficar com muito caldo eu sugiro que retire uma parte e coloque em uma panela, despeje farinha de mandioca crua e faça um belo pirão para acompanhar seu ensopado, fica uma delícia....depois de pronto pode colocar um pouco de tempero verde picado...

Espero que gostem, aqui em casa todo mundo adorou...

Bolo pudim

Parece difícil mas é bem fácil de fazer e fica realmente uma delícia, eu fiz com o bolo de cappuccino mas cada um pode optar pelo saber que mais gostar...

BOLO PUDIM

Ingredientes:

Para o bolo:

1 pc. de bolo pronto (eu escolhi sabor cappuccino da Fleischmann)

2/3 xícara de chá de leite (160 ml)

3 colher de sopa de margarina (60 gr)

3 ovos

Bata na batedeira todos os ingredientes até formar um creme bem fofo, reserve.

Para o pudim:

4 ovos

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite

Bata no liquidificador todos os ingredientes, reserve.

Para a calda:

1 xícara de açúcar

Coloque o açúcar em uma frigideira e leve ao fogo até formar uma calda de caramelo, despeje em uma forma redonda com ou sem furo, coloque a massa do bolo e despeje lentamente o pudim sobre o bolo, leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos. Para saber se está pronto pode fazer a prova do palito, se sair seco o bolo está pronto. Espere esfriar, solte as laterais com uma faca e vire o bolo sobre um prato, o pudim ficará na parte superior...vale a pena experimentar...

Bom apetite!

Risoto de Atum e Legumes

Como todos sabem eu amo cozinhar, estou sempre inventando algo novo e reaproveitando tudo o que eu puder, pois uma noite dessas eu queria comer algo diferente, fui até a cozinha, dei uma olhadinha e a única coisa pronta que havia era arroz, então comecei a juntar tudo o que tinha, misturei e deu nesse maravilhoso risoto...espero que gostem.

RISOTO DE ATUM COM LEGUMES

Ingredientes:

Sobras de arroz cozido

1 cebola picada

2 tomates picados

1/2 pimentão verde picado

1/2 lata de ervilha

1/2 lata de milho verde

1 lata de atum

3 ovos cozidos picado

 azeite de oliva

tempero verde

pimenta e sal a gosto

queijo ralado ou picado a gosto

Modo de fazer:

Colocar um pouco de azeite em uma panela, refogar a cebola, colocar o milho e deixar cozinhar junto com a cebola, misturar o tomate, o pimentão e a ervilha, deixar somente aquecer, sem cozinhar muito para não perder a crocância, colocar o arroz, o atum, o queijo, o tempero verde e por último o ovo picado, pode regar com um fio de azeite...prontinho, rápido e delicioso, combina bem com uma saladinha verde...Espero que gostem.